«С кадрами в Москве просто катастрофа»

 КОРПОРАТИВНАЯ ЖИЗНЬ

Новосибирские рестораторы штурмуют Москву — они рассказали о плюсах и минусах работы в столице

Оказавшись в Москве, новосибирец всё чаще видит привычные названия и слышит знакомые имена. Всё больше успешных новосибирских предпринимателей решаются отправиться на завоевание столичного рынка. Уже много лет здесь работают заведения Traveler's Coffee. А в последние годы в столице высадился целый десант новосибирских рестораторов. Последнее же по счёту новосибирское заведение — бар KU: Дениса Иванова — и вовсе наделало шума: о нём написали не только все основные московские профильные СМИ, но и японские медиа. Обозреватель НГС.БИЗНЕС спросил Дениса Иванова, а также руководителя сети Kuzina Евгению Головкову и коммерческого директора сети «Суши Make» Дмитрия Клока о том, зачем они пришли в Москву, чем отличается работа в столице и не хотят ли они остаться там насовсем.  

провинция 31 окт 2017в02:29 "...Московская публика довольно сильно отличается от новосибирской. Там куда больше людей искушённых, поездивших по миру". Это точно,Сиб(да и любой другой город в стране,кроме,может быть Питера),глубокая провинция по сравнению с Москвой.Здесь человек,пару раз с'ездивший в какую-нить Турцию,считается бывалым путешественником,повидавшим мир,а большинство и вовсе нигде не были.В Москве же для многих слетать на несколько дней в Италию или Испанию просто проветриться -обычное дело,примерно как для здешних жителей в Барнаул к родственникам прокатиться.
Скудный,местечковый кругозор и по здешним комментам виден.
Фиалка 31 окт 2017в06:44 Ну да в Новосибирске,можно работникам платить копейки и аренда намного дешевле,а в Москве за такие деньги никто не пойдет работать,вот и вся разница.
Тренер 31 окт 2017в14:17 Очень показательны жалобы наших горе-рестораторов на персонал: в силу своей алчности они привыкли платить "три копейки" за квалифицированный труд, а в Москве такое отношение к сотрудникам "не прокатывает". Поумерьте свои аппетиты по завышенной норме прибыли - тогда и найдёте компетентных работников! В Новосибирске подавляющее большинство работодателей из числа предпринимателей платят сотрудникам заниженные зарплаты, факт!
Фиалка 31 окт 2017в06:44 Ну да в Новосибирске,можно работникам платить копейки и аренда намного дешевле,а в Москве за такие деньги никто не пойдет работать,вот и вся разница.
Тренер 31 окт 2017в14:17 Очень показательны жалобы наших горе-рестораторов на персонал: в силу своей алчности они привыкли платить "три копейки" за квалифицированный труд, а в Москве такое отношение к сотрудникам "не прокатывает". Поумерьте свои аппетиты по завышенной норме прибыли - тогда и найдёте компетентных работников! В Новосибирске подавляющее большинство работодателей из числа предпринимателей платят сотрудникам заниженные зарплаты, факт!
Sender 31 окт 2017в08:18 Тяжко стало в колониях на кусок хлеба зарабатывать, потянулись люди в метрополию.
провинция 31 окт 2017в02:29 "...Московская публика довольно сильно отличается от новосибирской. Там куда больше людей искушённых, поездивших по миру". Это точно,Сиб(да и любой другой город в стране,кроме,может быть Питера),глубокая провинция по сравнению с Москвой.Здесь человек,пару раз с'ездивший в какую-нить Турцию,считается бывалым путешественником,повидавшим мир,а большинство и вовсе нигде не были.В Москве же для многих слетать на несколько дней в Италию или Испанию просто проветриться -обычное дело,примерно как для здешних жителей в Барнаул к родственникам прокатиться.
Скудный,местечковый кругозор и по здешним комментам виден.
подруга 01 ноя 2017в21:44 В Москве проехать на автобусе или маршрутке стоит40-50 рублей. Поэтому люди тратят большие деньги и нервы только чтобы добраться до работы.В Новосибирске, насколько я знаю, цены меньше намного.
Челентано 04 ноя 2017в13:37 проблема с кадрами- в головах бизнеменов...хорошему специалисту надо и платить хорошо- хоть в Москве,хоть в Биробиджане....а жаба-то давит
провинция 31 окт 2017в02:29 "...Московская публика довольно сильно отличается от новосибирской. Там куда больше людей искушённых, поездивших по миру". Это точно,Сиб(да и любой другой город в стране,кроме,может быть Питера),глубокая провинция по сравнению с Москвой.Здесь человек,пару раз с'ездивший в какую-нить Турцию,считается бывалым путешественником,повидавшим мир,а большинство и вовсе нигде не были.В Москве же для многих слетать на несколько дней в Италию или Испанию просто проветриться -обычное дело,примерно как для здешних жителей в Барнаул к родственникам прокатиться.
Скудный,местечковый кругозор и по здешним комментам виден.
20 ответов
радуга 31 окт 2017в22:17 "и говорили: нет, здесь слишком много работы" да у нас в Новосибе так же, чего льстить, мы на хорошую зарплату в небольшую компанию не можем по этой причине найти сотрудников, причём, так говорят больше мужчины, чем женщины. И такая дребедень у знакомых в разных сферах бизнеса.18 ответов
Дачница 31 окт 2017в09:51 Лучшие заведения с раменом надо искать в Японии, а не в Нью-Йорке. Там это такая же попса, как и в Новосибирске.16 ответов
Все комментарииПравила комментирования
Добавить комментарий
31 окт 2017в00:03
С кадрами в целом проблема. А в Союзе проблем не было. Причины объяснять не буду, молодежь не поймет, а мое поколение это знает.
Ответитьответа
Пожаловаться
Скрыть комментатора
Авторизуйтесь,
чтобы иметь возможность
скрывать сообщения
комментаторов
31 окт 2017в01:21
на Выборной в здании с Холди располагается "Суши Мэйк" и местные жители летом каждый день видят одну и ту же картину: как продавцы этого "замечательного" заведения садятся на бордюр напротив своего павильона и курят в 2-3 персоны. При этом ржачно смеясь.
А потом, перекурив, идут обратно, готовить роллы.

Пусть коммдир наведается летом на точку, посмотрит, как это со стороны выглядит.
Ответитьответа
Пожаловаться
Скрыть комментатора
Авторизуйтесь,
чтобы иметь возможность
скрывать сообщения
комментаторов
Анонимно из Канады
31 окт 2017в02:02
Интересьная статья. Хорошо отражена ситуация по маркетингу в разных регионах. Действительно очень интересная тема. Что же касается кадров, то с этим действительно проблема и увеличением зарпалаты она зачастую не решается.
провинция
31 окт 2017в02:29популярный
"...Московская публика довольно сильно отличается от новосибирской. Там куда больше людей искушённых, поездивших по миру". Это точно,Сиб(да и любой другой город в стране,кроме,может быть Питера),глубокая провинция по сравнению с Москвой.Здесь человек,пару раз с'ездивший в какую-нить Турцию,считается бывалым путешественником,повидавшим мир,а большинство и вовсе нигде не были.В Москве же для многих слетать на несколько дней в Италию или Испанию просто проветриться -обычное дело,примерно как для здешних жителей в Барнаул к родственникам прокатиться.
Скудный,местечковый кругозор и по здешним комментам виден.
31 окт 2017в05:38
какие хорошие места в москве для новосибирского бизьнеса- кунцево плаза, капотня сити и бирюлево...
Ответитьответа
Пожаловаться
Скрыть комментатора
Авторизуйтесь,
чтобы иметь возможность
скрывать сообщения
комментаторов
Фиалка
31 окт 2017в06:44популярный
Ну да в Новосибирске,можно работникам платить копейки и аренда намного дешевле,а в Москве за такие деньги никто не пойдет работать,вот и вся разница.
В Новосибирске, наоборот, стараются содрать по-максимуму аренду, да и всё. А пойдёт у Вас бизнес или нет - Ваши проблемы. Без жилья останетесь потом бомжевать на улице, после всех выплат, да и хорошо.
Ответить
Пожаловаться
Скрыть комментатора
Авторизуйтесь,
чтобы иметь возможность
скрывать сообщения
комментаторов
31 окт 2017в08:18
Тяжко стало в колониях на кусок хлеба зарабатывать, потянулись люди в метрополию.
Ответить
Пожаловаться
Скрыть комментатора
Авторизуйтесь,
чтобы иметь возможность
скрывать сообщения
комментаторов
31 окт 2017в09:15
Сам был удивлен, когда на фуд корте ТЦ Щука в Москве увидел Суши Маке, молодцы. Но вот по поводу коммерческого директора, даже не знаю, он работал кд в Суши Терра, которые тоже расширяли свое присутствие в регионе, а что стало с ними теперь. Думаю не без его участия.
И его позиция, дайте листинг больше чем Вы предлагаете в два раза, либо ничего шокировала. То есть для человека лучше ноль, чем 200.
Посмотрю, что будет в дальнейшем с Суши Маке.
Ответитьответа
Пожаловаться
Скрыть комментатора
Авторизуйтесь,
чтобы иметь возможность
скрывать сообщения
комментаторов
Дачница
31 окт 2017в09:51
Лучшие заведения с раменом надо искать в Японии, а не в Нью-Йорке. Там это такая же попса, как и в Новосибирске.
31 окт 2017в10:08
В Москве с кадрами проблема? Никто уже и работать не хочет?
Ответить10 ответов
Пожаловаться
Скрыть комментатора
Авторизуйтесь,
чтобы иметь возможность
скрывать сообщения
комментаторов
Рентор
31 окт 2017в10:46
Забыли объяснить почему зарплаты в Москве больше, хотя в Москве в целом дороже открыть бизнес и оплачивать аренду и прочие сборы, но зп там все равно выше ну вот отчего? Москвичи не пойдут на зп новосибирска работать? Значит денежки есть? А как говорят работадатели в самом Новосибирске- "на рынке труда вы стОите столько и не больше". Бизнесмены
Обыватель
31 окт 2017в10:54
У меня есть друг москвич, с аренды в месяц получает больше миллиона рублей (родители постарались в 90-е у него), никогда не работал.
Cyber.Army
31 окт 2017в13:12
Большой город - серьёзная оппозиция, многие не готовы к этому.
31 окт 2017в13:13
Та еда ,что продают в торговых центрах на фасвудных кортах полный отстой. Сухая, не вкусная. Пицца замученая , кусок теста с посыпанным сыром. Суши тоже так себе. Мы уже года два стараемся там не кушать. Лучше выехать в город и найти там еду вкуснее и привлекательнее. Сейчас есть маленькие, незнакомые фирмы по доставке еды вот у них порой еда от бога. Какие пироги нам привозили на заказ!!! Я просто была поражена. 1 кг.пирога с красной рыбой 750 рублей. Учитесь рестораторы. Я помню лет 15 назад кессадия в Нью Йорк пицце была ! Специально на площадь Калинина ехали. А сейчас полная дрянь.
Ответитьответов
Пожаловаться
Скрыть комментатора
Авторизуйтесь,
чтобы иметь возможность
скрывать сообщения
комментаторов
Тренер
31 окт 2017в14:17популярный
Очень показательны жалобы наших горе-рестораторов на персонал: в силу своей алчности они привыкли платить "три копейки" за квалифицированный труд, а в Москве такое отношение к сотрудникам "не прокатывает". Поумерьте свои аппетиты по завышенной норме прибыли - тогда и найдёте компетентных работников! В Новосибирске подавляющее большинство работодателей из числа предпринимателей платят сотрудникам заниженные зарплаты, факт!
Rob
31 окт 2017в14:33
Все просто - в Мск есть деньги, и, как следствие, большое количество рабочих мест, поэтому работодатели вынуждены вести себя более адекватно. В Нск же все наоборот - все стали нищие и "работодатель" здесь считает себя богом.
31 окт 2017в17:05
"У нас, если человек видит, что заведение успешно, то он, напротив, будет пытаться туда устроиться на рабту"
У вас жадных хозяев люди в Нске работают за копейки(повар высокого класса 20-30 тыс. р.). Целый день на ногах, в жаре. И продукты ему подсовываете (соответственно дальше клиенту) почти не годные. Очень редко в ресторане в Нске можно приятно покушать.
Ответитьответа
Пожаловаться
Скрыть комментатора
Авторизуйтесь,
чтобы иметь возможность
скрывать сообщения
комментаторов
31 окт 2017в17:39
интересно, а кто в москве кушает замороженые тортики от кузины? очень хотелось бы посмотреть...
Ответитьответ
Пожаловаться
Скрыть комментатора
Авторизуйтесь,
чтобы иметь возможность
скрывать сообщения
комментаторов
31 окт 2017в18:18
В Новосибирске повара получают 20-30. В Москве столько дворнику платят. Соответственно Денис к тебе на твои 50 приходят те, кто думает что просто за выход так мало платят. А если что-то делать то 75-80 рассчитывай, тогда найдешь нормальных работников.
Ответитьответ
Пожаловаться
Скрыть комментатора
Авторизуйтесь,
чтобы иметь возможность
скрывать сообщения
комментаторов
31 окт 2017в20:53
Денег нет у народа в новосибе, а столице что? Она и в Африке столица. Вон на месте пивной Тинькова - ленту открыли, на месте ресторана тройка - тоже супермаркет. Сами себе готовят дома - так дешевле.
Ответить
Пожаловаться
Скрыть комментатора
Авторизуйтесь,
чтобы иметь возможность
скрывать сообщения
комментаторов
радуга
31 окт 2017в22:17
"и говорили: нет, здесь слишком много работы" да у нас в Новосибе так же, чего льстить, мы на хорошую зарплату в небольшую компанию не можем по этой причине найти сотрудников, причём, так говорят больше мужчины, чем женщины. И такая дребедень у знакомых в разных сферах бизнеса.
Светлана В-ва
01 ноя 2017в07:35
суши мейк куда дели воки с лапши? или как обычно кто хочет успеть везде не успевает нигде.
01 ноя 2017в08:48
В первопрестольной и туалетах крупных ТЦ не особо чисто , так как за копейки мыть не хотят! Стоит об этом задуматься открывая бизнес!
Ответить
Пожаловаться
Скрыть комментатора
Авторизуйтесь,
чтобы иметь возможность
скрывать сообщения
комментаторов
ПРИДУРОК
01 ноя 2017в12:11
А вы считаете ,что ИХ мнение так важно для других?
01 ноя 2017в13:07
Когда бываю в Мск выбираю заведения со средиземноморской кухней. Правда такие по пальцам пересчитать можно.
Жаль что у нас, пусть хоть под вывеской "еврейская кухня", такое вряд ли скоро появится.
Ответитьответов
Пожаловаться
Скрыть комментатора
Авторизуйтесь,
чтобы иметь возможность
скрывать сообщения
комментаторов
рой
01 ноя 2017в17:03
там работяги знают себе цену
за маленькую зп там не выжить
01 ноя 2017в18:28
Уже больше года в Москве. По поводу з/п в столице столько разговоров, а по-факту - 60 тыс, которые в Нск считаются более-менее приличной з/п , в Мск - это уровень с которого ты только можешь жить в "0". Т.е. когда твои доходы покрывают текущие расходы. Экономить вообще не реально, ибо при таких расстояниях и темпом жизни ты просто вынужден тратить на то, что ближе, а это всегда дорого.
Ответитьответ
Пожаловаться
Скрыть комментатора
Авторизуйтесь,
чтобы иметь возможность
скрывать сообщения
комментаторов
трындец
01 ноя 2017в19:20
ахаха. Да, Москва это вам не Нск, здесь люди не согласны за работу получать сумму на карманные расходы...все верно, слишком много работы ..за такие деньги.
Впрочем, если компания обеспечит жильем я согласна переехать работать в Москву. Мы -то привычные.
01 ноя 2017в21:44
В Москве проехать на автобусе или маршрутке стоит40-50 рублей. Поэтому люди тратят большие деньги и нервы только чтобы добраться до работы.В Новосибирске, насколько я знаю, цены меньше намного.
Ответитьответов
Пожаловаться
Скрыть комментатора
Авторизуйтесь,
чтобы иметь возможность
скрывать сообщения
комментаторов
02 ноя 2017в12:46
суп в баре Иванова смотрится довольно противно, как будто смешали второе и первое, плюс нарезка, да еще какую-то темно-зеленую фигню положили на край тарелки, плесень?
Ответитьответ
Пожаловаться
Скрыть комментатора
Авторизуйтесь,
чтобы иметь возможность
скрывать сообщения
комментаторов
Ффф
02 ноя 2017в13:56
Ой да не врите, все нормально в Москве с кадрами. И конкуренция выше, и уровень тоже выше. А то начитаются громких заголовков и верят в них, покорители Москвы.
Красивый Мущина
02 ноя 2017в21:11
а я принципиально не ем в фастфудах! там вся еда на химии и заменителях - только жир на боках наедать...
только очень редко - кофе или чай...

лучше самая простая еда, но - приготовленная дома своими руками из нормальных продуктов.
03 ноя 2017в13:42
Москва,Москва...да вашпе,даром не нужна. Новосибисрк-золотая середина. а какие у нас душевные женщины..
Ответитьответ
Пожаловаться
Скрыть комментатора
Авторизуйтесь,
чтобы иметь возможность
скрывать сообщения
комментаторов
Челентано
04 ноя 2017в13:37
проблема с кадрами- в головах бизнеменов...хорошему специалисту надо и платить хорошо- хоть в Москве,хоть в Биробиджане....а жаба-то давит
Челентано
06 ноя 2017в11:09
люди из провинции, приехав в Москву, рассуждают об отсутствии кадров? рукалицо....это в Нске 30 килорублей считают хорошей зарплатой и выжимают все соки за неё...в Нерезиновой есть с чем сравнивать- поэтому никто и не идет на такие зарплаты при таком объёме и за карманные деньги работать желающих нет
07 ноя 2017в00:43
Да ладно вам, нашли столицу. Москва совершенно справедливо считалась деревней, да такой и осталась. Культурным центром считался в те давние времена Питер, мода шла из Прибалтики.
Ну да, там деньги, совершенно несправедливо отобранные правдами-неправдами у провинции. Что вообще производит Москва кроме управленческих решений, загнавших страну в тупик?
Пашут там провинциалы, с москвича какую-нибудь работу ожидать смешно.
Знаю случаи, что для открытия своих филиалов привозили своих строителей из Новосибирска.
Верю, что народ наш многострадальный когда-нибудь очнётся, вернёт регистрацию предприятий на места и московские учителя тоже будут ходить с заплаткой на юбке.
А про Сибирь москвичи вообще ничего не знают, они не верят в существование жизни за МКАД, а уж за Уралом для них - просто космос.
Ответить
Пожаловаться
Скрыть комментатора
Авторизуйтесь,
чтобы иметь возможность
скрывать сообщения
комментаторов
Ффф
08 ноя 2017в10:17
Сергеич - Сибиряк, да да, оставайтесь в плену своих иллюзий и штампов, так легче смотреть на деревню Новосибирск, шлепать в его грязи и думать что это пуп мира, а вы умнее всех.
Я в кофейню захожу, чтобы посидеть и кофе выпить, можно с пирожным или ещё каким крендельком. Москвичи на 2500 там что ли по-настоящему едят?
Пить кофе в заведении, где пахнет нормальной едой, просто невкусно!
Ответить
Пожаловаться
Скрыть комментатора
Авторизуйтесь,
чтобы иметь возможность
скрывать сообщения
комментаторов