Майнинг Биткоин нерентабелен в том случае, если фермы не объединяют в пулы и не продают мощности как услугу облачного майнинга (ситуация когда майнинг заключался в работе одного компьютера с мощной видеокартой уже не актуальна), в этом случае прибывающие инвестиции позволяют и оборудование наращивать и электричество окупаемо. К тому же Вы не забывайте, что кроме Биткоина есть много других криптовалют которые майнить пока выгодно. Взять те же доджкоины, наконец Эфириум. Конвертация одних валют в другие или в самый популярный биткоин тоже позволяет легче Выплачивать вознаграждение в Биткоинах любым майнерам.
По поводу второй части Вашего сообщения - не надо заводить он-лайн кошельки, если не доверяете никому. Можно скачать кошелёк от разработчика (вся информация которого у Вас под контролем), который имеет недостаток - сам кошелёк после синхронизации может занять до 30 ГБ места на жестком диске. Если Вас это кардинально не устраивает - заводите онлайн кошелёк за которым стоит серьезная компания , например coinbase или xapo и будет все хорошо.