В ответ на: почему б не включить в твоё меню еще и порцайку свежих,... И не посмотреть, кто победит?
Опасаюсь, что победит или СЭС или сложность. Сам давно кручу в голове очень схожую задачку (приготовление в аппарате), но тормозит нерешенность задачи санобработки инструментария. Это на кухне столовой шумовку в конце смены помоют и сушиться повесят, а с аппаратом-то как быть!?

Технически можно менять "инструментальную головку" (на чистую) при пополнениях аппарата, но кто сказал, что периодичность пополнений холодильника не войдет в противоречие с темпами роста бактерий? УФО-обработку встраивать, али озонирование? А бульон как? Всё в одном варить или канализацию пристраивать с масложироуловителем?