Зачем Вам книга?
В ответ на: - хотят "просто узнать", т.е. бесплатно
С одной стороны "просто узнать" - это консультация. Консультация- это время. Время - это деньги. С другой стороны консультация - это предпродажа.

В ответ на: - которые хотят за небольшую n-ую сумму денег получить обучение, приятное времяпровождение
Озвучьте им стоимость обучения на очном отделении юрфака:улыб:

В ответ на: И как сказать клиенту, что мы не хотим ему доказывать, тратя время свое, горячо убеждая его, что мы - лучшие юристы, чем те, которые за углом и т.д.
Это по меньшей мере непрофессионально. Лучше уж козырять своими достижениями, чем противопоставлять себя другим. По-моему так не надо никому ничего доказывать на словах и уж тем более в таком виде, как Вы пишите. Есть какие то результаты Вашей деятельности, вот их и надо светить, а дальше выбор за клиентом.

Если вы столкнулись с тем, что задачу выполнить невозможно, то давайте её тем, кто об этом не знает
Чем проще,тем эффективней